ต้นตะลิงปลิง เป็นไม้ผลที่ให้รสเปรี้ยวจัด นิยมรับประทานผลสด และนิยมนำมาแปรรูปเป็นตะลิงปลิงดอง ตะลิงปลิงแช่อิ่ม ให้รสเปรี้ยวได้ดี รวมถึงยังมีสรรพคุณทางยาที่ได้จากผล และส่วนต่างๆของต้น